-作り方紹介-「目鯛の幽庵焼き」
目鯛を縦切りにし、正油１・ミリン１・酒１の汁に柚子をすって入れ、その中に２０分つける。目鯛を汁からあげ、両面を焼く。汁を一割煮つめ、その汁を焼いた目鯛にかけ、もう一度さっと焼く。３回ほど繰り返す。


[ＭＥＭＯ]家庭的でおちついた雰囲気の割烹・懐石のお店です。こだわりの職人さんが一品一品思いをこめて作り出すご自慢のお料理、特にのど黒・鯛・鮎の塩釜焼きが絶品です。お薦めの一品料理はこだわりのごま豆腐やまるみ豆腐など。まるみ豆腐はところ天的な食感が抜群。ご主人の高橋一衛さん、女将さんの高橋美江子さんよりお客様に一言「気負わず、力まず、基本を大切にした大人の料理を是非ご賞味ください。」コース（お料理のみ）5,000円〜、要予約（前日まで）。不定休、駐車場あり。ＪＲ信越線　三条駅より徒歩３分、北陸自動車道　三条・燕ＩＣより車で１５分。