-作り方紹介-「合鴨のソテー赤ワインソース焼きネギ添え」
材料　1人前
合鴨ロース　100ｇ、 バター、クレソン
Ａ:長ネギ　4cm幅　3切れ
Ｂ:長なす　あらかじめ5cm幅で4mm位にスライスし素揚げしたもの
Ｃ:酒、しょうゆ、みりん、砂糖を適宜あわせたもの

1.合鴨ロースに塩・黒コショウをし、フライパンでＡの長ネギと一緒に焼く。
2.焼きあがった合鴨肉と長ネギの入ったフライパンに赤ワインを入れフランベする。
（火をつけ、アルコール分をとばして香りをつける）
3.そこにＣの調味料を入れて煮つけ、最後にバターを入れ照りを出す。
4.煮つけた合鴨肉を薄めに切る。
5.Ｂのなすの上に切った合鴨肉をのせ3.でできたソースをかける。
6.仕上げにクレソンをのせる。