*下記の内容は取材当時のものです。あらかじめご了承ください。
- 2004 vol.05
- ／魚と酒 杯待 [さかい] 煮物･焼き物サワラ･青森産ホタテ･白根ポーク角煮
- 2004 vol.04
- ／DINING BAR LUNA ROSSA [ルナロッサ] 山形牛サーロインステーキ･筍焼き･熊本産馬刺し･地鶏のワサビ風味
- 2004 vol.03
- ／和食喰燗 魚家 [TOTO-YA] お刺身･フグ唐揚げ･生寿司･紅ズワイガニ
- 2004 vol.02
- ／伊太利亜風創作居酒屋 粋酔亭 [きっすいてい] タイのカルパッチョ･カキのオーブン焼き･イシモチのロースト･ピッツァマルゲリータ
- 2004 vol.01
- ／三条味処 割烹 ひのや 前菜･ふぐさし菊盛･ふぐ唐揚･ふぐちり鍋
- 2003 vol.12
- ／ニューいな菊 [ニューいなぎく] 小鉢･お造里･口細鰈の塩焼･すっぽん鍋
- 2003 vol.11
- ／割烹 きくや 造り･イカ団子わた煮･豆アジ南蛮漬け･鮭入り焼き茶漬け
- 2003 vol.10
- ／料亭 福海老 [ふくえび] ひげ鱈の椀物･造里･やなぎ鰈の焼物･のっぺい
- 2003 vol.09
- ／三条会館 割烹 峰 [みね] 合鴨ロース煮･細口鰈アスパラ打込み･陶板焼甘味噌･松茸土瓶蒸し
- 2003 vol.08
- ／新富 [しんとみ] 五目釜めし･かに釜めし･とり釜めし･えび釜めし･豚釜めし
- 2003 vol.07
- ／食菜 そね 鮎南禅寺揚げそばの実あんかけ･酢の物･鱧しゃぶ
- 2003 vol.06
- ／田乃吉 [たのきち] 一口そば･お造り･タラバガニ･ブリ大根
- 2003 vol.05
- ／旬風満菜 木村屋 [きむらや] 佐渡沖牡丹鱧梅肉ぞえ･刺身佐渡沖三品 平政、鯛、南蛮えび･筍ささら蒸し･佐渡沖名残り鮟鱇肝酢辛子
- 2003 vol.04
- ／寿司割烹 酉乃井 [とりのい] 里芋と甘エビしんじょうの揚げ物･ほたるいかとあんきもの酢みそ和え･合鴨のソテー赤ワインソース焼きネギ添え･季節のにぎり寿司
- 2003 vol.03
- ／割烹･懐石 まるみ たこ桜煮･まるみ豆腐･かに素焼き･のどぐろ塩釜
- 2003 vol.02
- ／和食 魚作 [うおさく] 松葉かに･焼物･あんこう肝酢がらし･天然鴨鍋
- 2003 vol.01
- ／割烹 衆楽館 [しゅうらくかん] お造り･焼き物･うま煮三点･あんこ酢の物
- 2002 vol.10
- ／さかなや 五十里[いかり] 菜の花ゆば辛子びたし･魚五色盛･肉刺たたき風･カニサラダ風
- 2002 vol.09
- ／割烹 白倉 [しらくら] 菊ひたし･あんこ酢辛子･造り･分水鮭付焼･鮭ノ生子スダチ大根おろし
- 2002 vol.08
- ／天婦羅割烹 みや嶋 [みやじま] 造り･白身魚天婦羅･穴子と甘鯛の蓮蒸し菊花あん･大根と里芋のそぼろ焼
- 2002 vol.07
- ／旬彩 五色川 [ごしきがわ] 前菜･冷煮物･ラム和風ステーキ･鮎子持ち揚げ
- 2002 vol.06
- ／和食 さくら お造り･天然鮎塩焼き･特大海老姿焼き･酢物 岩かき はも湯引き梅肉
- 2002 vol.05
- ／旬菜酒房 たかだ 八寸 岩カキ他･造り盛･のど黒塩焼き･白身のちり蒸しポンズ添え
- 2002 vol.04
- ／三条 かわ波 [かわなみ] 前菜･玉子豆腐･帆立真丈吸物･お造り･れんこん海老真丈はさみ揚げ
- 2002 vol.03
- ／粋活 岡正 [おかまさ] お料理「皐月 三条祭」大根菜と薄揚の煮浸し･向付･桜鯛潮汁･分水川ます西京漬焼き
- 2002 vol.02
- ／魚長 [うおちょう] 旬のお造り･焼き物･湯葉豆腐／二洲楼 [にしゅうろう] 旬のお造り･川鱒の焼き物･蟹･鯛茶漬け
- 2002 vol.01
- ／松木屋 [まつきや] ずわい蟹･のっ平汁･鮟鱇の酢芥子･柳鰈の焼き物
